ZAČINI: ROK TRAJANJA I KADA IH BACITI

Prilikom određivanja roka trajanja sušenog bilja i začina, varijable koje treba uzeti u obzir uključuju njihovu vrstu, obradu i skladištenje. Na primer, što je začin manje obrađen, to mu je duži rok trajanja.

Sušeno bilje obično traje 1-3 godine, kao na primer:

• Bosiljak
• Origano
• Majčina dušica
• Ruzmarin
• Lovorov list
• Mirođija
• Peršun
• Nana
• Majoran
• Žalfija

Mleveni ili u prahu začini obično imaju rok trajanja od 2-3 godine. Uobičajeni primeri uključuju:

• Đumbir u prahu
• Beli luk u prahu
• Mleveni cimet
• Čili u prahu
• Kurkuma u prahu
• Mlevena aleva paprika
• Mleveni kardamom
• Pahuljice crvene paprike
• Mešavine začina

Celi ili nemleveni začini imaju najduži rok trajanja, jer je manje njihove površine izloženo vazduhu, svetlosti i vlazi. Ovo im omogućava da zadrže svoja aromatična ulja i jedinjenja ukusa duže od mlevenih.

Ako se pravilno čuvaju, celi začini mogu trajati do 4 godine. Primeri uključuju:

• Zrna bibera
• Korijander
• Seme slačice
• Semenke komorača
• Semenke kima
• Ceo muškatni oraščić
• Karanfilić
• Štapići cimeta
• Cele sušene čili paprike
• Limunska trava

So je izuzetak od pravila, jer se može koristiti neograničeno bez obzira na oblik. Ali, ako koristite so s začinima oni vremenom mogu izgubiti svoje dejstvo.

Kako da znate da li su se začini pokvarili?

Mnogi začini kupljeni u prodavnici navode datume najboljeg datuma, koji označavaju vremenski okvir tokom kojeg će zadržati najsnažniji ukus i kvalitet.

Ako niste sigurni koliko dugo imate svoje začine, zgnječite ili utrljajte malu količinu na dlanu. Ako je miris slab, a ukus slab, verovatno je pravo vreme da ih zamenite.

Čuvanje začina

Začine treba da čuvste na hladnom, suvom i tamon okruženju kao što je ostava, fioka ili orman udaljen od šporeta ili rerne. Držite ih dobro zatvovrene u staklenim ili kreamičkim posudama.

Odricanje od odgovornosti: Sadržaj pružen na www.magicnobilje.com na temu koje se tiču zdravlja i ishrane ne sme se smatrati zamenom za profesionalni savet, dijagnozu ili tretman. Uvek se obratite kvalifikovanim stručnjacima za bilo kakve nedoumice koje imate u vezi sa zdravljem i medicinskim stanjima.

Foto: oksix / gettyimages.com